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  Se conoció como   sustanciero , en tiempos de la   posguerra española , a la casta de Casado los cuales iban  provisto de un   hueso de jamón   o vaca atado a un cordel, iban casa por casa, introduciéndolo en las ollas durante unos minutos «para darle sabor» a las comidas,  a un precio convenido (comúnmente a   peseta   el cuarto de hora). Actualmente esta forma de ganarse la vida es parte de la memoria histórica española y, aunque pudiera haber quien tuviese esa ocurrencia partiendo de un hueso hervido, no se puede considerar que fuese un oficio tal como botijero o mielero, y más si tenemos en cuenta que una peseta de la posguerra no era una cantidad despreciable como para gastarla en un cuarto de hora de hervido de un jamón ya sin sabor. ​ Se cuenta que, a grito pelado, pregonaba Casado «¡Sustancia! ¿Quién quiere sustancia para el puchero? Traigo un hueso riquísimo». A lo que alguna vecina respondía: «Déme usted una  perra gorda ...

  Directa y clara esta apreciación de   Antonio Machado     que nos remite a todas esas situaciones en las que no se escucha, ni trata de comprender y se obtura la posibilidad de encontrarse y lograr. Esas en las que quedarse con las propias percepción e interpretación como única razón, evitar acceder a la información del otro, o a los datos existentes, no abrir la posibilidad de conocer otras miradas, y además enfrentar desde la rigidez lo distinto, cerrar las puertas a una tercera opción, negar el camino del medio como espacio a recorrer, se transforma en un círculo vicioso. Embestir contra lo que no se conoce , no se entiende, o no se ve, es abortar las posibilidades de asombrarse, autoobservarse, abrirse y encontrarse con otros. ¡Hasta la próxima!